Metabolismo & Control de Peso

La canela de Ceylán es la corteza interna, seca y enrollada en finos cilindros, de un árbol tropical originario de Sri Lanka e India. Se distingue de la canela de Cassia por su corteza más quebradiza, de color más claro y sabor más delicado y dulce. Ha sido una de las especias más valiosas del comercio histórico, usada tanto en repostería y cocina salada como en la medicina ayurvédica y la medicina tradicional china para el sistema digestivo y la circulación.

El jengibre (Zingiber officinale) es un rizoma originario del sudeste asiático, cultivado y comercializado en todo el mundo desde hace miles de años, y una de las especias medicinales más estudiadas y usadas globalmente, tanto en la medicina tradicional china y ayurvédica como en la occidental moderna. Se emplea el rizoma fresco o seco, en infusión, decocción, tintura, cápsulas o como condimento culinario cotidiano.

La yerba mate es la hoja tostada y molida de un árbol nativo de la cuenca del Río de la Plata (Argentina, Paraguay, Uruguay, sur de Brasil), donde su consumo en infusión compartida (el 'mate') es un pilar cultural cotidiano. Contiene cafeína y otras xantinas, junto con polifenoles, saponinas y minerales, lo que le confiere un perfil estimulante y antioxidante distintivo dentro de las bebidas de hierbas.

El fucus es un alga parda que crece en las costas rocosas del Atlántico Norte, tradicionalmente usada en Europa como fuente de yodo para tratar el bocio antes del descubrimiento de la sal yodada, y como remedio popular para la obesidad. Es rico en polisacáridos (fucoidano y algina) además de yodo.

El centeno es un cereal de Europa del Este y Escandinavia, base histórica del pan negro nórdico, con mayor tolerancia al frío y suelos pobres que el trigo.

El aceite MCT es una fracción concentrada de triglicéridos de cadena media extraídos principalmente del aceite de coco, popularizado por dietas cetogénicas y como suplemento energético de rápida absorción.

El wakame es un alga parda japonesa central en la cocina de Japón desde hace más de 1000 años, ingrediente indispensable de la sopa de miso y las ensaladas de algas.

El cromo trivalente es un mineral traza cuyo papel en el metabolismo de la glucosa se investigó por primera vez en los años 1950, popularizado comercialmente en la forma de picolinato de cromo para el control de peso y la diabetes.

La L-carnitina es un compuesto similar a un aminoácido sintetizado en el hígado y los riñones a partir de lisina y metionina, esencial para el transporte de ácidos grasos hacia las mitocondrias para su combustión energética.

El ácido palmitoleico (omega-7) es un ácido graso monoinsaturado poco común, extraído comercialmente principalmente del espino amarillo y la macadamia, estudiado por su posible rol como "lipohormona" reguladora del metabolismo.

El ácido linoleico conjugado (CLA) es un grupo de isómeros del ácido linoleico presentes naturalmente en la carne y los lácteos de rumiantes, comercializado masivamente en los años 2000-2010 como suplemento para la pérdida de grasa.

Akkermansia muciniphila es una bacteria intestinal descubierta en 2004 que se alimenta del moco intestinal, un descubrimiento inicialmente contraintuitivo que resultó ser clave para entender la salud metabólica moderna.

El 7-Keto-DHEA es un metabolito natural de la DHEA que, a diferencia de esta, no se convierte en testosterona ni estrógeno, comercializado específicamente como alternativa "sin efectos hormonales" para el metabolismo.

El glucomanano es una fibra soluble extraída del tubérculo de konjac, tradicionalmente usado en la cocina japonesa (shirataki), y una de las fibras dietéticas con mayor capacidad de absorción de agua conocidas, expandiéndose hasta 50 veces su volumen.

El extracto de mango africano se obtiene de las semillas de un árbol de África occidental, tradicionalmente usado como alimento y espesante culinario, popularizado en los años 2000 tras aparecer en programas de televisión estadounidenses como suplemento de moda para adelgazar.

El extracto de naranja amarga aporta sinefrina, un compuesto estructuralmente similar a la efedrina, que se popularizó como sustituto de esta última en suplementos para adelgazar tras la prohibición de la efedra en EE. UU. en 2004.

La yohimbina es el alcaloide principal de la corteza del árbol yohimbe de África occidental, tradicionalmente usado como afrodisíaco, y hoy un fármaco recetado en algunos países para la disfunción eréctil además de un suplemento popular para adelgazar.

Las cetonas de frambuesa son el compuesto aromático responsable del característico olor de esta fruta, popularizadas masivamente como suplemento de pérdida de peso tras ser mencionadas en programas de televisión estadounidenses en 2012, muy por delante de cualquier evidencia científica sólida.

El extracto de café verde se obtiene de granos de café sin tostar, un proceso que preserva el ácido clorogénico, un compuesto que se degrada significativamente durante el tostado tradicional del café.

El entrenamiento de resistencia (con pesas, bandas elásticas o el propio peso corporal) es la práctica de ejercitar los músculos contra una fuerza opuesta, reconocida como uno de los pilares fundamentales de la salud física junto al ejercicio cardiovascular.

El cardio de zona 2 es ejercicio aeróbico de intensidad moderada (aproximadamente 60-70% de la frecuencia cardíaca máxima, en el que aún se puede mantener una conversación), un concepto originado en el entrenamiento de deportistas de resistencia élite.

El entrenamiento por intervalos de alta intensidad (HIIT) alterna períodos cortos de esfuerzo máximo con períodos de recuperación, popularizado desde los años 1990 tras la investigación japonesa original sobre el protocolo Tabata.

El ayuno intermitente engloba varios patrones de alimentación que alternan periodos de ayuno y alimentación (como el 16:8 o el ayuno en días alternos), con raíces en prácticas religiosas y culturales milenarias además de investigación científica moderna reciente.

La alimentación con restricción horaria es una forma específica de ayuno intermitente que se enfoca en consumir todos los alimentos dentro de una ventana diaria consistente (por ejemplo, de 10 am a 6 pm), alineando la alimentación con el ritmo circadiano natural.

La dieta que imita el ayuno es un protocolo de alimentación desarrollado por el investigador Valter Longo, diseñado para proporcionar suficientes calorías (evitando el ayuno completo) mientras engaña metabólicamente al cuerpo para que active respuestas similares al ayuno real.