Capibara HierbasAceite de Nuez
Juglans regia · Juglandaceae
El aceite de nuez es un aceite europeo tradicional, particularmente central en la gastronomía francesa, extraído en frío para conservar su delicado sabor y perfil nutricional.
Propiedades & Beneficios
Uno de los pocos aceites vegetales ricos en ácido alfa-linolénico (omega-3), además de vitamina E y polifenoles antioxidantes.
Preparación & Dosificación
Se usa exclusivamente en frío como aceite de acabado en ensaladas y platos ya cocinados, ya que el calor destruye su sabor delicado y degrada sus ácidos grasos poliinsaturados.
Evidencia Clínica vs Tradicional
supportive
Su contenido de omega-3 vegetal y polifenoles tiene evidencia clínica sobre beneficios cardiovasculares, aunque generalmente estudiada junto con las nueces enteras más que con el aceite aislado.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Es un alérgeno potencial en personas con alergia a frutos secos de árbol; debe almacenarse refrigerado por su alto contenido de grasas poliinsaturadas propensas a enranciarse.