Capibara HierbasBacalao (filete)
Gadus morhua · Gadidae
El bacalao es un pescado del Atlántico Norte cuya pesca y comercio (fresco y salado) moldearon el comercio transatlántico durante siglos, especialmente entre Europa y las colonias americanas.
Propiedades & Beneficios
Muy rico en proteína magra y yodo, con un contenido de grasa extremadamente bajo; su hígado es la fuente tradicional del aceite de hígado de bacalao, rico en vitaminas A y D.
Preparación & Dosificación
Se cocina al horno, a la plancha, en salazón (bacalao salado, remojado antes de cocinar) o en el clásico fish and chips británico.
Evidencia Clínica vs Tradicional
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El aceite de hígado de bacalao tiene una larga tradición de uso histórico como suplemento de vitamina D en climas con poco sol, con evidencia clínica que respalda su uso en la prevención del raquitismo infantil antes de la fortificación moderna de alimentos.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
El bacalao salado requiere remojo prolongado (24-48 horas, cambiando el agua) para reducir su alto contenido de sodio antes de cocinarlo.