Capibara HierbasRepollo (Col)
Brassica oleracea var. capitata · Brassicaceae
El repollo es una de las hortalizas más antiguas cultivadas por el hombre, base de platos fermentados tradicionales como el chucrut europeo y el kimchi coreano.
Propiedades & Beneficios
Rico en vitamina C, vitamina K y glucosinolatos; el jugo de repollo se ha usado tradicionalmente para las úlceras pépticas por su contenido de glutamina y vitamina U (S-metilmetionina).
Preparación & Dosificación
Se consume crudo en ensaladas, fermentado (chucrut, kimchi), cocido en sopas y guisos, o en jugo fresco para uso digestivo tradicional.
Evidencia Clínica vs Tradicional
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Ensayos clínicos de mediados del siglo XX mostraron que el jugo de repollo acelera la cicatrización de úlceras pépticas, un hallazgo histórico que dio origen al concepto de "vitamina U"; el repollo fermentado tiene evidencia adicional como fuente de probióticos.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Como otras crucíferas, puede causar gases e hinchazón en personas sensibles, y su alto contenido de vitamina K requiere consistencia en personas que toman warfarina.