Capibara HierbasColes de Bruselas
Brassica oleracea var. gemmifera · Brassicaceae
Las coles de Bruselas son una crucífera desarrollada en Bélgica en el siglo XVI, de sabor amargo intenso que se suaviza notablemente con la cocción adecuada.
Propiedades & Beneficios
Muy ricas en vitamina K, vitamina C y glucosinolatos, con una de las densidades nutricionales más altas entre las verduras comunes.
Compuestos Activos
- Sulforafano: Isotiocianato con actividad anticancerígena y antioxidante estudiada en laboratorio
Preparación & Dosificación
Se consumen asadas, salteadas o al vapor (evitando la sobrecocción, que intensifica el olor sulfuroso); asadas con aceite a alta temperatura reducen notablemente su amargor.
Evidencia Clínica vs Tradicional
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Su alto contenido de glucosinolatos y sulforafano (formado al cortarlas o masticarlas) cuenta con estudios de laboratorio y epidemiológicos sobre actividad anticancerígena, entre las crucíferas mejor estudiadas en este sentido.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Su alto contenido de vitamina K puede interferir con la warfarina y otros anticoagulantes si se consume en cantidades muy variables; personas con hipotiroidismo deben moderar el consumo crudo en exceso.