Estragón
Artemisia dracunculus · Asteraceae
El estragón es una hierba perenne aromática de la familia de las asteráceas, con dos variedades principales: la francesa, más suave y valorada en la alta cocina, y la rusa, más rústica. Es un ingrediente clásico de la cocina francesa (parte de las 'finas hierbas' y la salsa bearnesa), y en la medicina popular europea y de Asia central se ha usado como digestivo y estimulante del apetito.
Propiedades & Beneficios
Carminativo, digestivo, estimulante del apetito y con una leve acción tradicionalmente descrita como sedante e hipoglucemiante, aunque estas últimas propiedades cuentan con muy poco respaldo de investigación moderna dedicada específicamente a esta planta.
Preparación & Dosificación
En infusión, una cucharadita de hojas secas o un puñado de frescas por taza de agua caliente, 8-10 minutos, antes de las comidas para estimular el apetito o después para la digestión. También se usa fresco picado en aderezos, salsas y con huevos, pollo y pescado.
Evidencia Clínica vs Tradicional
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La evidencia científica moderna sobre el estragón como planta medicinal es escasa; su reputación como digestivo y su uso folclórico como hipoglucemiante en Asia central se basan principalmente en la tradición, con pocos estudios en animales de laboratorio y prácticamente ninguno concluyente en humanos. Se necesita más investigación antes de establecer beneficios clínicos claros.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Generalmente seguro en cantidades culinarias. En dosis de suplemento concentrado podría potenciar medicamentos hipoglucemiantes o anticoagulantes; se recomienda precaución en esos casos. Evitar dosis medicinales concentradas durante el embarazo por falta de datos de seguridad.