Perejil
Petroselinum crispum · Apiaceae
El perejil (Petroselinum crispum) es una hierba bianual de la familia Apiaceae, originaria del Mediterráneo, cultivada en todo el mundo como condimento fresco y guarnición. Se usan las hojas frescas o secas y, con menos frecuencia, la raíz y la semilla. Además de su papel culinario universal, tiene una larga historia de uso popular en Europa como diurético suave y para el aliento, y es una fuente notable de vitaminas C y K.
Propiedades & Beneficios
diurética suave, digestiva, rica en antioxidantes (flavonoides), tradicionalmente emenagoga en dosis altas de semilla
Preparación & Dosificación
Infusión de hojas frescas o secas: un puñado por taza de agua caliente, 10 minutos, 1-2 tazas al día como apoyo diurético leve. Masticar hojas frescas después de comer ajo o cebolla ayuda a refrescar el aliento. La semilla, mucho más concentrada, se reserva para uso profesional por su mayor contenido de apiol.
Evidencia Clínica vs Tradicional
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Estudios en animales han mostrado un efecto diurético e hipotensor con extractos de perejil, y su alto contenido de vitamina C y flavonoides antioxidantes está bien documentado analíticamente. Los ensayos clínicos en humanos son escasos y de baja calidad metodológica, por lo que su efecto diurético en personas se apoya sobre todo en el uso tradicional extenso más que en evidencia clínica sólida.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
La semilla y los extractos concentrados de perejil deben evitarse en el embarazo por su potencial efecto uterotónico/emenagogo; las hojas en cantidad culinaria son seguras. Precaución en personas con enfermedad renal (por su contenido de oxalatos) y en quienes toman anticoagulantes (contiene vitamina K, que puede interferir con la warfarina).