Cebolla
Allium cepa · Amaryllidaceae
La cebolla es el bulbo de una planta herbácea bienal cultivada en prácticamente todo el mundo desde hace milenios, considerada uno de los alimentos-medicina más antiguos de la humanidad. Se usa fresca, cocida, asada o en jugo, y forma parte de la base culinaria de casi todas las tradiciones gastronómicas. En la medicina popular se ha empleado tanto por vía interna, como apoyo respiratorio y cardiovascular, como externa, para picaduras y afecciones de la piel.
Propiedades & Beneficios
Antioxidante, antiinflamatoria, expectorante, antimicrobiana y con efecto favorable descrito sobre la función plaquetaria y los lípidos sanguíneos, gracias sobre todo a los compuestos de azufre y a la quercetina, un flavonoide presente en concentración especialmente alta en la cebolla.
Preparación & Dosificación
Se consume cruda en ensaladas para maximizar los compuestos activos sensibles al calor, cocida en sopas y guisos, o en jarabe casero (cebolla macerada con miel) para la tos. El jugo diluido se ha usado tradicionalmente sobre picaduras de insectos. No hay una dosis medicinal estandarizada; se recomienda incorporarla regularmente en la dieta.
Evidencia Clínica vs Tradicional
supportive
La quercetina y otros flavonoides de la cebolla han sido estudiados en ensayos clínicos humanos por su efecto antioxidante, antiinflamatorio y sobre la función endotelial y la presión arterial, con resultados generalmente favorables aunque con dosis de suplemento mucho más concentradas que las de la dieta habitual. Estudios epidemiológicos asocian el consumo regular de cebolla con menor riesgo cardiovascular.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Puede causar reflujo o malestar digestivo en personas sensibles, especialmente cruda. En dosis de suplemento concentrado, la quercetina puede interactuar con anticoagulantes y algunos antibióticos. Es tóxica para perros y gatos, aunque esto no aplica al consumo humano. Uso seguro en cantidades culinarias durante el embarazo y la lactancia.