Kokum
Garcinia indica · Clusiaceae
Kokum (Garcinia indica) es un árbol frutal de la costa oeste de India, cuyo fruto de cáscara morada se seca y usa tanto en cocina como en medicina tradicional. La cáscara seca, ácida, se emplea en la cocina de Goa y Konkan como sustituto del tamarindo, y en la medicina ayurvédica local como digestivo y refrescante. De la semilla se extrae además una manteca (manteca de kokum) usada tópicamente.
Propiedades & Beneficios
Digestivo, refrescante, antioxidante, astringente leve. La cáscara contiene ácido hidroxicítrico (AHC), compuesto también presente en la Garcinia cambogia usada en suplementos para el control de peso.
Preparación & Dosificación
La cáscara seca se usa en infusión, jarabe (agua de kokum) o como condimento en la cocción de alimentos. La manteca de kokum se usa tópicamente en piel seca o agrietada. No se recomienda el uso de extractos concentrados de AHC sin orientación profesional.
Evidencia Clínica vs Tradicional
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El ácido hidroxicítrico de Garcinia ha sido estudiado en ensayos humanos pequeños relacionados con el apetito y el peso corporal, con resultados modestos y mixtos. El uso culinario y digestivo tradicional de kokum en India está bien documentado, pero es distinto de los estudios sobre extractos concentrados.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Los extractos concentrados de AHC se han asociado ocasionalmente con molestias digestivas y, en raros casos, alteraciones hepáticas; se recomienda evitar dosis altas prolongadas. El uso culinario tradicional en cantidades moderadas se considera seguro. Precaución en embarazo, lactancia y personas con enfermedad hepática.