Cilantro
Coriandrum sativum · Apiaceae
El cilantro es la hoja fresca de una planta herbácea anual originaria de la región mediterránea y Asia occidental, cuya semilla seca se conoce como culantro/coriandro. Es una de las hierbas más usadas del mundo, presente en la cocina mexicana, del sudeste asiático, india y del Medio Oriente, aunque una parte de la población percibe genéticamente su sabor como jabonoso. Tradicionalmente se ha usado como digestivo y refrescante.
Propiedades & Beneficios
Digestivo, carminativo, antioxidante y con actividad antimicrobiana leve descrita en estudios in vitro. Se le atribuye también un efecto refrescante y desintoxicante en la tradición popular, aunque esta última afirmación (como quelante de metales pesados) no cuenta con respaldo clínico sólido y debe tomarse con cautela.
Preparación & Dosificación
Se usa fresco, picado, añadido al final de la cocción o crudo en salsas y ensaladas. También puede prepararse en infusión ligera con hojas frescas machacadas, 5-8 minutos, tras las comidas para favorecer la digestión. Pierde aroma y propiedades rápidamente al secarse o cocinarse en exceso.
Evidencia Clínica vs Tradicional
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Estudios preliminares, principalmente en animales y en laboratorio, sugieren efectos antioxidantes y una posible influencia leve sobre la glucosa y los lípidos sanguíneos, pero la evidencia en humanos es limitada y no concluyente. Su uso digestivo tiene un largo respaldo tradicional en múltiples culturas.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Generalmente seguro en cantidades culinarias. Puede causar reacciones alérgicas cutáneas o de contacto en personas sensibles a plantas de la familia Apiaceae (que incluye también al apio y al hinojo). No hay restricciones específicas conocidas durante el embarazo en cantidades alimentarias.