Capibara HierbasFrijol Alado
Psophocarpus tetragonolobus · Fabaceae
El frijol alado es una legumbre tropical del sudeste asiático notable porque toda la planta es comestible (vainas, hojas, flores, semillas y raíz tuberosa), apodada "supermercado en un solo tallo".
Propiedades & Beneficios
Rico en proteína (comparable a la soja) en sus semillas, y en vitamina A en sus hojas comestibles; su raíz tuberosa también es rica en proteína, algo inusual entre los tubérculos.
Preparación & Dosificación
Las vainas jóvenes se cocinan como ejotes, las hojas se saltean como verdura, y las semillas maduras se hierven como otras legumbres.
Evidencia Clínica vs Tradicional
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Su perfil nutricional excepcionalmente completo (proteína en todas sus partes) está documentado en investigación agronómica que la promueve como cultivo de seguridad alimentaria en el trópico.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Las semillas maduras crudas, como otras legumbres, deben cocinarse bien antes de consumirse para eliminar factores antinutricionales.