Capibara HierbasEspinaca de Agua (Kangkong)
Ipomoea aquatica · Convolvulaceae
El kangkong o espinaca de agua es una verdura semiacuática del sudeste asiático, de tallos huecos y hojas en forma de flecha, ingrediente básico salteado en la cocina china, vietnamita y filipina.
Propiedades & Beneficios
Rica en vitamina A, vitamina C y hierro, con un perfil nutricional similar al de la espinaca común.
Preparación & Dosificación
Se saltea rápidamente con ajo y salsa de soja o pasta de camarones, un plato clásico del sudeste asiático; requiere cocción breve para conservar su textura.
Evidencia Clínica vs Tradicional
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Su perfil nutricional está bien documentado; al cultivarse a menudo en agua estancada, se recomienda cocinarlo bien para reducir el riesgo de parásitos asociados a este tipo de cultivo.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Debe cocinarse bien (no consumirse crudo) por el riesgo de parásitos como la fasciolopsis, asociados al cultivo en agua estancada en algunas regiones.