Capibara HierbasAceite de Chufa
Cyperus esculentus · Cyperaceae
El aceite de chufa se extrae del tubérculo del mismo nombre, usado en España (especialmente Valencia) desde la ocupación árabe medieval, más conocido como ingrediente base de la horchata de chufa.
Propiedades & Beneficios
Rico en ácido oleico monoinsaturado, similar en perfil al aceite de oliva, con un sabor dulce y ligeramente a nuez característico.
Preparación & Dosificación
Se usa para cocinar a temperaturas moderadas o como aceite de acabado; el tubérculo entero también se usa para elaborar la bebida tradicional horchata.
Evidencia Clínica vs Tradicional
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Su perfil de ácido oleico comparte la evidencia general sobre beneficios cardiovasculares de las grasas monoinsaturadas, similar en concepto al aceite de oliva, aunque con menos estudios clínicos específicos.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
No presenta contraindicaciones relevantes conocidas; es una alternativa apta para personas con alergia a frutos secos de árbol, ya que la chufa es un tubérculo, no un fruto seco.