Capibara HierbasTempoyak (Durián Fermentado)
Durio zibethinus, fermented · Fermented fruit
El tempoyak es una pasta de durián fermentado, tradicional de Sumatra y Malasia, usado como condimento agrio en curries y sambales cuando hay excedente de fruta madura.
Propiedades & Beneficios
Contiene bacterias lácticas producidas durante la fermentación y conserva parte de las grasas saludables y el potasio del durián fresco.
Preparación & Dosificación
La pulpa de durián se sala y se deja fermentar en un recipiente cerrado durante varios días hasta desarrollar su característico sabor agrio y pungente.
Evidencia Clínica vs Tradicional
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Su tradición culinaria como método de aprovechamiento y conservación del durián está bien documentada culturalmente en el sudeste asiático; carece de estudios clínicos formales específicos.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Como el durián fresco, se recomienda evitar combinarlo con alcohol; su alto contenido de sodio requiere moderación en personas con hipertensión.