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Teff
Eragrostis tef · Poaceae
El teff es el grano más pequeño del mundo, originario de Etiopía, cultivado desde hace más de 3000 años y base de la injera, el pan fermentado tradicional etíope.
Propiedades & Beneficios
Rico en hierro, calcio y fibra, con un contenido proteico notablemente alto para un grano, naturalmente libre de gluten.
Preparación & Dosificación
Se muele para preparar la masa fermentada de la injera, o se cocina hervido como papilla en otras preparaciones.
Evidencia Clínica vs Tradicional
supportive
Su alto contenido de hierro está bien documentado y es relevante en la dieta etíope tradicional; los estudios clínicos internacionales específicos sobre el teff son todavía escasos.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
No presenta contraindicaciones relevantes conocidas; es una alternativa segura al trigo para personas con enfermedad celíaca.