Capibara HierbasAcelga
Beta vulgaris subsp. cicla · Amaranthaceae
La acelga es una hortaliza de hoja de la familia de la remolacha, mediterránea de origen, con tallos coloridos (blancos, rojos o amarillos) según la variedad.
Propiedades & Beneficios
Rica en vitamina K, vitamina A, magnesio y hierro, con betalaínas antioxidantes en las variedades de tallo rojo.
Preparación & Dosificación
Se consume salteada, al vapor o en guisos; los tallos, más fibrosos, suelen cocinarse un poco más que las hojas.
Evidencia Clínica vs Tradicional
supportive
Su perfil de vitamina K y minerales está bien documentado nutricionalmente; comparte con la remolacha y la espinaca un contenido de oxalatos a tener en cuenta.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Su contenido de oxalatos requiere moderación en personas con antecedentes de cálculos renales de oxalato; su alto contenido de vitamina K requiere consistencia con warfarina.