Capibara HierbasCalamar
Loligo vulgaris · Loliginidae
El calamar es un cefalópodo consumido en cocinas costeras de todo el mundo desde la antigüedad, especialmente central en la gastronomía mediterránea y del este de Asia.
Propiedades & Beneficios
Rico en proteína magra, cobre, selenio y vitamina B12, con muy bajo contenido de grasa saturada.
Preparación & Dosificación
Se cocina frito (calamares fritos), a la plancha muy brevemente, o guisado a fuego lento; ambos extremos de cocción (muy breve o muy prolongada) evitan que quede gomoso.
Evidencia Clínica vs Tradicional
supportive
Su perfil de proteína magra y cobre está bien documentado nutricionalmente; su contenido de colesterol es notable pero, como con otros mariscos, tiene menor impacto en el colesterol sanguíneo de lo que se pensaba.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Es un alérgeno potencial (moluscos/cefalópodos); frito en aceite reutilizado o de baja calidad puede añadir grasas trans o saturadas indeseables al plato.