Espinaca
Spinacia oleracea · Amaranthaceae
La espinaca (Spinacia oleracea) es una verdura de hoja verde de gran densidad nutricional, popularizada culturalmente (aunque con exageración histórica sobre su contenido de hierro) como alimento fortalecedor.
Propiedades & Beneficios
Rica en folato, vitamina K, luteína, nitratos naturales (apoyo a la presión arterial), hierro no-hemo.
Preparación & Dosificación
Cruda en ensaladas o cocida ligeramente (la cocción reduce el volumen y concentra ciertos nutrientes, aunque destruye algo de vitamina C); combinar con vitamina C mejora la absorción de su hierro no-hemo.
Evidencia Clínica vs Tradicional
supportive
Sus nitratos naturales tienen evidencia clínica de mejorar la función vascular y reducir modestamente la presión arterial; su hierro no-hemo se absorbe con menor eficiencia que el hierro hemo de fuentes animales, contrario a la creencia popular.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Muy rica en oxalatos — personas con antecedentes de cálculos renales de oxalato deben moderar el consumo, especialmente cruda. Rica en vitamina K — mantener consumo constante con anticoagulantes tipo warfarina.