Capibara HierbasVieiras (Ostiones)
Placopecten magellanicus · Pectinidae
La vieira es un molusco bivalvo apreciado por su músculo aductor dulce y tierno, símbolo del Camino de Santiago desde la Edad Media (concha de peregrino).
Propiedades & Beneficios
Rica en proteína magra, vitamina B12, zinc y selenio, con un contenido calórico y graso extremadamente bajo comparado con la mayoría de las proteínas animales.
Preparación & Dosificación
Se cocina sellada a la plancha muy brevemente (1-2 minutos por lado) para lograr un exterior dorado y un interior tierno; se vuelve gomosa si se cocina en exceso.
Evidencia Clínica vs Tradicional
supportive
Su perfil de proteína magra y muy bajo contenido calórico está bien documentado nutricionalmente entre los mariscos con mejor relación proteína-caloría.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Es un alérgeno común (mariscos); debe manejarse y almacenarse en frío adecuadamente por su alta perecibilidad.