Capibara HierbasChirivía
Pastinaca sativa · Apiaceae
La chirivía es una raíz europea emparentada con la zanahoria, de color blanco y sabor dulce y terroso, alimento básico antes de la difusión de la papa en Europa.
Propiedades & Beneficios
Rica en fibra, vitamina C y potasio, con un sabor que se dulcifica notablemente después de las primeras heladas del cultivo.
Preparación & Dosificación
Se consume asada, en puré, sopas o guisos; rara vez se come cruda por su textura fibrosa antes de cocinarse.
Evidencia Clínica vs Tradicional
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Su perfil nutricional está bien documentado; ha recibido menos investigación clínica específica que otras raíces como la zanahoria.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Las hojas y tallos de la planta fresca pueden causar fitofotodermatitis (quemaduras cutáneas al exponerse al sol tras el contacto) por su contenido de furanocumarinas, un riesgo conocido en trabajadores agrícolas; la raíz consumida como alimento no presenta este riesgo.