Capibara HierbasLevadura Nutricional
Saccharomyces cerevisiae (deactivated) · Saccharomycetaceae
La levadura nutricional es levadura desactivada (no fermentativa) popularizada por la comunidad vegana como sustituto de queso por su sabor umami similar al parmesano, generalmente fortificada con vitamina B12.
Propiedades & Beneficios
Rica en proteína completa, betaglucanos y, en las versiones fortificadas, vitamina B12, un nutriente crítico para veganos que no consumen productos animales.
Compuestos Activos
- Vitamina B12 (fortificada): Esencial para la síntesis de ADN y la función neurológica
Preparación & Dosificación
Se espolvorea sobre palomitas, pastas, ensaladas o se usa en salsas veganas de "queso" por su sabor umami característico.
Evidencia Clínica vs Tradicional
supportive
La vitamina B12 fortificada en la levadura nutricional está bien documentada como forma biodisponible relevante para veganos; sus betaglucanos han sido estudiados por posibles efectos inmunomoduladores.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Puede desencadenar migrañas en personas sensibles a la tiramina; algunas personas con enfermedad inflamatoria intestinal reportan sensibilidad a la levadura, aunque la evidencia es individual y no generalizable.