Natto
Glycine max fermented with Bacillus subtilis var. natto · Fermented soy
El natto es soja fermentada (Glycine max) con Bacillus subtilis var. natto, un alimento japonés de textura pegajosa y sabor intenso, famoso por su alto contenido de vitamina K2 y la enzima nattoquinasa.
Propiedades & Beneficios
Muy rico en vitamina K2 (menaquinona, distinta de la K1 vegetal), nattoquinasa (enzima fibrinolítica), probiótico (Bacillus subtilis).
Preparación & Dosificación
Consumido tradicionalmente con arroz, mostaza y salsa de soja para el desayuno japonés; su sabor y textura intensos son un gusto adquirido para quienes no crecieron con él.
Evidencia Clínica vs Tradicional
supportive
La vitamina K2 del natto tiene evidencia epidemiológica japonesa asociándola con menor riesgo de fracturas óseas y calcificación arterial; la nattoquinasa tiene estudios preliminares sobre actividad anticoagulante natural, aunque no debe sustituir anticoagulantes recetados.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Por su actividad anticoagulante natural (nattoquinasa) y muy alto contenido de vitamina K2, PRECAUCIÓN IMPORTANTE si se toma warfarina — puede tener efectos opuestos según la vía de acción (interferir con warfarina por la vitamina K, o potenciar sangrado por la nattoquinasa) — consultar siempre a un médico antes de combinar. Alérgeno (soja).