Capibara HierbasAltramuces (Lupini)
Lupinus albus · Fabaceae
El altramuz o lupino es una legumbre mediterránea consumida desde el antiguo Egipto y Roma, tradicionalmente remojada en salmuera durante días para eliminar sus alcaloides amargos naturales.
Propiedades & Beneficios
Extraordinariamente rico en proteína (hasta 40%) y fibra, con uno de los contenidos proteicos más altos entre todas las legumbres.
Preparación & Dosificación
Los granos secos requieren remojo prolongado (varios días, cambiando el agua) para eliminar la amargura de los alcaloides antes de consumirse como snack salado.
Evidencia Clínica vs Tradicional
supportive
Su alto contenido proteico está bien documentado nutricionalmente; el proceso tradicional de remojo para eliminar alcaloides está bien establecido y es esencial para su seguridad.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Es un alérgeno relacionado con el cacahuete (reactividad cruzada en algunas personas alérgicas); las variedades "amargas" mal procesadas conservan alcaloides tóxicos y no deben consumirse sin el remojo adecuado.