Capibara HierbasFrijol Lima (Pallar)
Phaseolus lunatus · Fabaceae
El frijol de lima o pallar es originario de Perú, con evidencia arqueológica de cultivo hace más de 6000 años, ampliamente difundido después por toda América y África.
Propiedades & Beneficios
Rico en proteína, fibra y potasio, con un tamaño de grano mayor y textura más mantecosa que la mayoría de las legumbres.
Preparación & Dosificación
SIEMPRE debe hervirse bien (nunca crudo), generalmente en guisos y sopas; las variedades silvestres o mal cocidas contienen glucósidos cianogénicos.
Evidencia Clínica vs Tradicional
supportive
La necesidad de hervir bien el frijol de lima crudo para eliminar la linamarina (un glucósido cianogénico) está bien documentada bioquímicamente, particularmente relevante en variedades silvestres de alto contenido.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
NUNCA debe consumirse crudo: contiene glucósidos cianogénicos que liberan cianuro y requieren hervido prolongado para su completa eliminación; el frijol comercial correctamente cocido es seguro.