Kombucha
Camellia sinensis tea fermented with SCOBY culture · Fermented tea
El kombucha es té fermentado con una colonia simbiótica de bacterias y levaduras (SCOBY), de origen probablemente asiático, muy popularizado recientemente como bebida probiótica comercial.
Propiedades & Beneficios
Contiene ácidos orgánicos (ácido acético, glucónico), algunas bacterias probióticas, antioxidantes del té base, cantidad variable de cafeína residual.
Preparación & Dosificación
Consumido frío, comercial o casero (la preparación casera requiere higiene estricta para evitar contaminación del cultivo), en porciones moderadas (100-250 ml al día es razonable).
Evidencia Clínica vs Tradicional
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A pesar de su enorme popularidad comercial, la evidencia clínica rigurosa en humanos específicamente sobre el kombucha (más allá de estudios preclínicos y una tradición de consumo) es todavía limitada.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
La preparación casera con higiene deficiente puede contaminarse con moho o bacterias patógenas — comprar de fuentes confiables o seguir protocolos estrictos si se prepara en casa. Contiene alcohol residual en cantidades bajas (subproducto de la fermentación) — considerar en embarazo y en personas que evitan el alcohol por completo. Contraindicado en personas inmunocomprometidas por el riesgo teórico de infección por microorganismos vivos.