Capibara HierbasYaca (Jackfruit)
Artocarpus heterophyllus · Moraceae
El jaca o yaca es el fruto de árbol más grande del mundo, originario del sur de India, tradicionalmente un alimento básico en épocas de escasez y hoy popular como sustituto vegano de la carne por su textura fibrosa cuando está verde.
Propiedades & Beneficios
La fruta madura es rica en potasio, vitamina C y fibra con sabor dulce tropical; la fruta verde, de sabor neutro, se usa como sustituto cárnico por su textura fibrosa al cocinarse.
Preparación & Dosificación
La fruta madura se come fresca; la verde se cocina guisada, en curry o desmenuzada como sustituto de carne deshebrada en tacos y sándwiches.
Evidencia Clínica vs Tradicional
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Su perfil nutricional y uso como alimento básico están bien documentados; el auge reciente como sustituto cárnico se basa en su textura, no en un beneficio nutricional adicional demostrado frente a la carne.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Contiene látex que puede causar reacciones alérgicas leves en personas sensibles al látex natural (reactividad cruzada); generalmente bien tolerada por lo demás.