Capibara HierbasPato
Anas platyrhynchos domesticus · Poultry
El pato es un ave acuática domesticada en China hace más de 2000 años, central en la gastronomía francesa (confit, foie gras) y china (pato pekinés).
Propiedades & Beneficios
Rica en proteína, hierro y vitaminas del grupo B; su grasa, concentrada bajo la piel, es más rica en ácidos grasos monoinsaturados que la de otras aves.
Preparación & Dosificación
Se cocina asada entera, en confit (cocción lenta en su propia grasa), o en filetes de pechuga a la plancha con la piel crujiente.
Evidencia Clínica vs Tradicional
supportive
Su perfil graso monoinsaturado está bien documentado analíticamente y es la base científica del conocido "French paradox" asociado al foie gras y otras grasas de pato en la dieta del suroeste de Francia.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
La piel y la grasa son notablemente más calóricas que la carne magra; se recomienda moderación en su consumo regular, especialmente en preparaciones como el confit.