Chocolate Amargo (Cacao)
Theobroma cacao · Malvaceae
El chocolate amargo (Theobroma cacao, con alto porcentaje de cacao, típicamente 70% o más) es una de las pocas indulgencias con respaldo científico real para la salud cardiovascular, gracias a sus flavanoles.
Propiedades & Beneficios
Rico en flavanoles (epicatequina), magnesio, hierro, antioxidante, mejora la función endotelial vascular.
Preparación & Dosificación
Consumido en cantidades moderadas (20-30 g al día) como chocolate con 70% de cacao o más — a mayor porcentaje de cacao, generalmente más flavanoles y menos azúcar añadida.
Evidencia Clínica vs Tradicional
supportive
Múltiples ensayos clínicos muestran mejoras en la presión arterial y la función vascular con consumo regular de cacao rico en flavanoles; el procesamiento alcalino ('dutching') puede destruir gran parte de los flavanoles, por lo que el chocolate muy procesado tiene menos evidencia a su favor.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Contiene cafeína y teobromina — moderar en personas sensibles a estimulantes o con insomnio. Alto en calorías; el chocolate con alto contenido de azúcar añadida no comparte los mismos beneficios.