Capibara HierbasCangrejo
Callinectes sapidus · Portunidae
El cangrejo azul es un crustáceo del Atlántico occidental, ingrediente central de la gastronomía de Maryland y el Golfo de México en EE. UU. desde hace siglos.
Propiedades & Beneficios
Rico en proteína magra, vitamina B12, zinc y cobre, con un sabor dulce característico y muy bajo contenido graso.
Preparación & Dosificación
Se consume hervido o al vapor entero (con especias, como en la tradición de Maryland), o su carne extraída se usa en pasteles de cangrejo y sopas.
Evidencia Clínica vs Tradicional
supportive
Su perfil de proteína magra y micronutrientes está bien documentado nutricionalmente; comparte con otros mariscos la evidencia general sobre beneficios de las proteínas magras marinas.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Es un alérgeno común (mariscos/crustáceos) capaz de causar reacciones graves en personas sensibles; debe cocinarse completamente para prevenir intoxicaciones por vibrio u otras bacterias marinas.