Capibara HierbasAlmejas
Mercenaria mercenaria · Veneridae
La almeja es un molusco bivalvo consumido desde la prehistoria en costas de todo el mundo, y es notablemente la fuente alimentaria más rica en vitamina B12 conocida.
Propiedades & Beneficios
Extraordinariamente rica en vitamina B12 (muy por encima de la carne y el hígado), hierro y selenio, con un contenido proteico alto y calórico bajo.
Compuestos Activos
- Vitamina B12 (cobalamina): Esencial para la síntesis de ADN y la función neurológica
Preparación & Dosificación
Se consume al vapor, en sopas (clam chowder), a la plancha o cruda (ostras y almejas de calidad específica), siempre descartando las que no se abren al cocinar.
Evidencia Clínica vs Tradicional
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Su extraordinario contenido de vitamina B12 está confirmado analíticamente en múltiples bases de datos nutricionales, siendo una de las mejores fuentes dietéticas para prevenir la deficiencia de esta vitamina.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
El consumo crudo conlleva riesgo de contaminación bacteriana o viral (norovirus, vibrio) si proviene de aguas no controladas; personas inmunocomprometidas y embarazadas deben preferir siempre las almejas bien cocidas.