Hígado de Pollo
Gallus gallus domesticus · Phasianidae
El hígado de pollo es uno de los alimentos más densos nutricionalmente del mundo animal, particularmente concentrado en vitamina A preformada, hierro hemo y vitamina B12.
Propiedades & Beneficios
Extremadamente rico en hierro hemo (muy biodisponible), vitamina A preformada, vitamina B12, folato.
Preparación & Dosificación
Cocido bien hecho (salteado, en patés tradicionales), consumido con moderación (1 porción pequeña, ~85 g, cada 1-2 semanas es razonable) por su densidad de vitamina A.
Evidencia Clínica vs Tradicional
supportive
Su hierro hemo tiene una de las biodisponibilidades más altas conocidas entre las fuentes alimentarias, relevante clínicamente para el manejo dietético de la anemia ferropénica.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
CONTRAINDICADO EN CONSUMO FRECUENTE DURANTE EL EMBARAZO por su muy alto contenido de vitamina A preformada, asociada a riesgo de defectos congénitos en exceso — limitar a consumo ocasional o evitar según indicación del obstetra. Los órganos también concentran cualquier toxina ambiental a la que el animal estuvo expuesto.