Anacardos (Castañas de Cajú)
Anacardium occidentale · Anacardiaceae
El anacardo o castaña de cajú (Anacardium occidentale) es una semilla brasileña de sabor cremoso, técnicamente un fruto seco que crece adherido a la manzana de cajú.
Propiedades & Beneficios
Rico en grasas monoinsaturadas, magnesio, zinc, cobre.
Preparación & Dosificación
Consumido tostado (nunca crudo sin procesar, la cáscara contiene compuestos irritantes similares a los de la hiedra venenosa) como snack, o molido para salsas cremosas veganas.
Evidencia Clínica vs Tradicional
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Estudios clínicos preliminares muestran mejoras modestas en el perfil lipídico similares a otros frutos secos; la investigación específica sobre el anacardo es menos extensa que sobre almendras o nueces.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Alérgeno común, con reacción cruzada frecuente con otros frutos secos de árbol y, en algunos casos, con el pistacho (familia Anacardiaceae). El anacardo comercial siempre está procesado para eliminar la cáscara irritante — nunca consumir el fruto crudo sin procesar.