Arroz Integral
Oryza sativa · Poaceae
El arroz integral (Oryza sativa) conserva la capa de salvado y germen que se elimina en el proceso de refinado del arroz blanco, aportando mucha más fibra y micronutrientes.
Propiedades & Beneficios
Rico en fibra, magnesio, vitaminas del complejo B, índice glucémico más bajo que el arroz blanco.
Preparación & Dosificación
Cocido en agua (proporción y tiempo mayores que el arroz blanco, aproximadamente 40-45 minutos), como acompañamiento de comidas o base de bowls.
Evidencia Clínica vs Tradicional
supportive
Estudios epidemiológicos y clínicos asocian el consumo regular de granos integrales como el arroz integral con menor riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedad cardiovascular, comparado con granos refinados.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
El arroz puede acumular arsénico inorgánico del suelo/agua — se recomienda lavar bien antes de cocinar y variar la dieta con otros granos, especialmente en la alimentación infantil frecuente con arroz.