Brócoli
Brassica oleracea var. italica · Brassicaceae
El brócoli (Brassica oleracea var. italica) es una de las verduras crucíferas más estudiadas, valorado por su sulforafano, un compuesto con actividad biológica notable que se forma al cortar o masticar la verdura cruda o ligeramente cocida.
Propiedades & Beneficios
Rico en sulforafano (activador de enzimas de desintoxicación), vitamina C, vitamina K, fibra.
Preparación & Dosificación
Cocido al vapor ligeramente (3-4 minutos, la cocción excesiva destruye la mirosinasa, la enzima necesaria para formar sulforafano) o consumido crudo en ensaladas y brotes de brócoli.
Evidencia Clínica vs Tradicional
supportive
Estudios preclínicos y clínicos preliminares muestran actividad antioxidante y de apoyo a las enzimas de desintoxicación hepática del sulforafano; también hay investigación activa sobre su potencial quimiopreventivo, aunque la evidencia clínica definitiva en humanos para prevención de cáncer sigue en desarrollo.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Como otras crucíferas, en cantidades muy altas puede interferir con la función tiroidea en personas con deficiencia de yodo (efecto bociógeno) — no relevante en consumo alimentario normal con yodo adecuado. Puede interactuar con anticoagulantes por su contenido de vitamina K — mantener un consumo constante si se toma warfarina.