Caldo de Huesos
Simmered animal bone/connective tissue stock · Traditional preparation
El caldo de huesos es una preparación tradicional de múltiples culturas, hecha hirviendo huesos y tejido conectivo animal durante horas, popular en la alimentación de convalecientes y muy de moda recientemente como suplemento de colágeno.
Propiedades & Beneficios
Contiene gelatina/colágeno hidrolizado, aminoácidos (glicina, prolina), minerales en cantidades variables.
Preparación & Dosificación
Huesos (idealmente con algo de cartílago) hervidos a fuego lento 8-24 horas con un chorrito de vinagre (ayuda a extraer minerales), colado y consumido solo o como base de sopas.
Evidencia Clínica vs Tradicional
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A pesar de la enorme popularidad reciente como suplemento articular y de 'salud intestinal', la evidencia clínica rigurosa específica sobre el caldo de huesos (a diferencia del colágeno hidrolizado purificado, que sí tiene algunos estudios) es muy limitada — gran parte de las afirmaciones son extrapoladas, no probadas directamente.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
El contenido mineral y de sodio es muy variable según la preparación — moderar en personas con restricción de sodio. Sin riesgos de seguridad relevantes en preparación higiénica adecuada.