Capibara HierbasArroz Negro (Arroz Prohibido)
Oryza sativa (black/purple variety) · Poaceae
El arroz negro, también llamado "arroz prohibido", era reservado exclusivamente para la nobleza y el emperador en la antigua China, con el resto de la población teniendo prohibido su consumo (de ahí su nombre).
Propiedades & Beneficios
Rico en antocianinas (responsables de su color oscuro), fibra y hierro, con un contenido antioxidante notablemente superior al del arroz blanco o integral común.
Preparación & Dosificación
Se cocina hervido como otros arroces integrales, aunque requiere un tiempo de cocción ligeramente mayor; su color tiñe el agua de cocción de un tono púrpura oscuro.
Evidencia Clínica vs Tradicional
supportive
Su alto contenido de antocianinas está bien documentado analíticamente, con estudios de laboratorio mostrando actividad antioxidante superior a la de otras variedades pigmentadas de arroz.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
No presenta contraindicaciones relevantes conocidas más allá de las comunes al arroz integral; naturalmente libre de gluten.