Capibara HierbasHígado de Res
Bos taurus (higado/liver) · Organ meat
El hígado de res es el órgano comestible más nutricionalmente denso entre las carnes comunes, alimento tradicional valorado en casi todas las culturas antes del auge de la carne muscular como corte preferido.
Propiedades & Beneficios
Extraordinariamente rico en vitamina A, vitamina B12, hierro hemo, folato y cobre, considerado por muchos nutricionistas el alimento más denso en nutrientes disponible.
Compuestos Activos
- Vitamina A (retinol): Esencial para la visión, inmunidad y expresión génica; teratogénica en dosis muy altas
Preparación & Dosificación
Se cocina salteado (a la plancha, evitando sobrecocinarlo para que no quede correoso), en paté, o encapsulado como suplemento de "hígado desecado".
Evidencia Clínica vs Tradicional
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Su extraordinaria densidad de micronutrientes está confirmada analíticamente en múltiples bases de datos nutricionales; es una de las mejores fuentes dietéticas de vitamina A preformada y vitamina B12 biodisponible.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
CONTRAINDICADO en grandes cantidades durante el embarazo por su altísimo contenido de vitamina A preformada, que en exceso es teratogénica; también debe moderarse en personas con gota por su contenido de purinas.