Capibara HierbasAmaranto (Grano)
Amaranthus cruentus · Amaranthaceae
El amaranto es un pseudocereal mesoamericano sagrado para los aztecas, quienes lo usaban en rituales religiosos, hoy revalorizado como grano libre de gluten de alta calidad proteica.
Propiedades & Beneficios
Rico en proteína completa (incluye lisina, escasa en la mayoría de los cereales), calcio, hierro y fibra; naturalmente libre de gluten.
Preparación & Dosificación
Se cocina hervido como papilla, se revienta como palomitas diminutas, o se muele para harina sin gluten.
Evidencia Clínica vs Tradicional
supportive
Su perfil de aminoácidos completo está bien documentado bioquímicamente, siendo una de las mejores fuentes proteicas vegetales entre los granos sin gluten.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Contiene oxalatos y saponinas en cantidades moderadas; su hoja (quelite) se recomienda cocinar antes de consumir en grandes cantidades.